'S Werelds consumenten zijn zo dol op dierlijke eiwitten dat ze in 2020 574 miljoen ton vlees, zeevruchten, zuivel en eieren aten, bijna 75 kilogram per persoon. Bovendien neemt de verbruikte hoeveelheid nog steeds toe, vooral in opkomende markten. Toch nemen de zorgen over de milieukosten van het kweken van alle dieren die we eten, hoe die dieren worden behandeld en de gevolgen voor de menselijke gezondheid van het eten van zoveel conventioneel eiwit, nog sneller toe. <\/p>\n\n\n\n
We zien vandaag echter slechts het begin van de eiwittransformatie. Tegen 2035, nadat alternatieve eiwitten qua smaak, textuur en prijs volledig gelijk zijn aan conventionele dierlijke eiwitten, is het zeer waarschijnlijk dat 11% van al het vlees, zeevruchten, eieren en zuivel dat over de hele wereld wordt gegeten, een alternatief is. Met een duw van regelgevers en stapsgewijze veranderingen in technologie, zou dat aantal in 2035 22% kunnen bereiken. Tegen die tijd zullen Europa en Noord-Amerika het punt van "piekvlees" hebben bereikt en zal de consumptie van dierlijke eiwitten beginnen af te nemen.<\/p>\n\n\n\n
Ongeacht of een van deze alternatieve scenario's werkelijkheid wordt, er moet aanzienlijk kapitaal worden ge\u00efnvesteerd in de eiwitwaardeketen om de eiwittransformatie te ondersteunen. De extrusiecapaciteit die nodig is voor plantaardige eiwitten, bijvoorbeeld, zal tot $11 miljard nodig hebben om het basisscenario van 11%-adoptie tegen 2035 te bereiken en zelfs tot $28 miljard als het grootste opwaartse scenario zich voordoet. In het basisscenario zal ook bijna 30 miljoen ton bioreactorcapaciteit voor micro-organismen en dierlijke cellen nodig zijn, waarvoor tot $30 miljard aan investeringskapitaal nodig is - en veel meer in beide opwaartse scenario's. Dit zijn slechts twee van de technologie\u00ebn die nodig zijn om de groei van de markt te ontsluiten; het totale benodigde kapitaal zal waarschijnlijk veel hoger zijn.<\/p>\n\n\n\n
Download hier de volledige paper<\/a> en ga mee op reis <\/a>in de eerste stappen naar eiwittransformatie.<\/p>\n\n\n\n Bron: Food for Thought: The Protein Transformation door BCG 24 MAART 2021 By Benjamin Morach<\/a>, Bj\u00f6rn Witte, Decker Walker, Elfrun von Koeller<\/a>, Friederike Grosse-Holz, J\u00fcrgen Rogg<\/a>, Michael Brigl<\/a>, Nico Dehnert<\/a>, Przemek Obloj, Sedef Koktenturk en Ulrik Schulze<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The world’s consumers love animal-based protein, so much so that in 2020 they ate 574 million metric tons’ worth of meat, seafood, dairy, and eggs, almost 75 kilograms per person. Moreover, the amount consumed is still increasing, especially in developing markets. Yet concerns about the environmental costs of growing all the animals we eat, how […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-facts-figures"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1091"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2326,"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1091\/revisions\/2326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/phycom.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}