MENU

Algen in vleesalternatieven

  • 100% veganistische eiwitbron: een van de meest opwindende en schaalbare eiwitbronnen van de toekomst.
  • algen verrijken producten met hun complete samenstellingsprofiel met vetzuren, vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen. 
  • sommige algen hebben bindende en emulgerende functionele eigenschappen.
  • groene algen zorgen voor een aangename “umami”-smaak en een mooie, natuurlijke en aansprekende kleur. De gele en witte algen bieden een meer neutrale smaak.
  • voeg algen als eiwitbron toe aan het beslag voor specifieke kleur- en smaakdoeleinden.

Algen zijn een uitstekend ingrediënt voor vleesvervangende producten omdat ze barsten van de eiwitten en de broodnodige aminozuren. Microalgen zijn ook geschikt als smaakstof en bindmiddel in vleesalternatieven; sommige kunnen zelfs vervangen methylcellulose.
Algen zijn verkrijgbaar in verschillende kleur- en smaakprofielen. Onze algen variëren van wit en geel tot een natuurlijk donkergroen en van een neutraal tot een sterk umami smaakprofiel. Phycom microalgen hebben consistente kwaliteit en superieure zuiverheid.

Voordelen van Phycom-algen in vleesalternatieven

Wij zetten onze knowhow graag in om u te helpen bij het identificeren van innovatieve producttoepassingen met microalgen. Wij hebben ervaring met productontwikkeling in het alternatieve vlees- en vissegment. Phycom kan u dus helpen bij het ontwikkelen van deze alternatieven die microalgen bevatten. Neem contact met ons op en ontdek de mogelijkheden voor uw product. 

Algen geschikt voor alternatieve vlees- en vistoepassingen

Chlorella sorokiniana poeder

Chlorella sorokiniana

Intens groene natuurlijke kleurstof
Karakteristieke umami-smaak
Samenstelling: 5% vetzuren,
20%-vezel, 38%-eiwit

Chlorella vulgaris-poeder

Chlorella vulgaris

Intens groene natuurlijke kleurstof
Milde umami-smaak
Samenstelling: 15% vetzuren,
30%-vezel, 40%-eiwit

Golden Chlorella

Gouden Chlorella®

Natuurlijke gele kleur
Suikermaïsachtige smaak
Samenstelling: 14% vetzuren,
34%-vezel, 37%-eiwit
®Handelsmerk van Alver World SA

Parachlorella kessleri-poeder

parachl. kessleri Sol

Diepgele tot okerkleurige kleur
Romige bijna nootachtige smaak
Samenstelling: 9% vetzuren,
19%-vezel, 29%-eiwit