Brood en andere deegwaren
Phycom helpt u graag om brood en andere deegwaren te ontwikkelen met microalgen. Er zijn een tweetal trends van belang; enerzijds zoutverlaging in brood en andere deegwaren, anderzijds de hang naar ambachtelijke en natuurlijke ingrediënten. Microalgen zijn een natuurlijk, duurzaam ingrediënt én geschikt als natuurlijke smaakmaker en vervanger van zout in deegwaren. Microalgen van Phycom hebben een consistente kwaliteit en een superieure zuiverheid.
Voordelen van microalgen in brood en andere deegwaren
- Zoutreductie: Brood en andere deegwaren kan tot wel 30% minder zout bevatten.
- Smaak: Microalgen hebben een aangename ‘umami’-smaak.
- Essentiele voedingsstoffen: Bron van eiwitten, vetzuren en antioxidanten.
- E-nummervrij: Het brood en andere deegwaren zijn vrij van E-nummers.
Producten
Chlorella vulgaris
- Fijne, intens groene natuurlijke kleurstof
- Lichte umami-smaak
- Compositie: 14% vetzuren, 32% vezels, 22% eiwitten (bevat 18% essentiële aminozuren).
- Rijk aan vitamines D3, E, C, B2, B3, B6 en fosfor, ijzer en zink.
- Bron van vitamines A, B1 en B5 en magnesium.
- Carotenoïden: bèta caroteen, luteïne, zeaxantine.
Chlorella sorokiniana
- Donkergroene natuurlijke kleurstof.
- Kenmerkende umami-smaak.
- Compositie: 14% vetzuren, 14% vezels, 40% eiwitten (bevat 15% essentiële aminozuren).
- Rijk aan vitamine A, D3, E, C, B2, B3, B6 en fosfor, magnesium, ijzer en zink.
- Bron van calcium en vitamine B1
- Carotenoïden: bèta caroteen, hoog gehalte luteïne (73,2mg), zeaxantine
Productvormen
Algenvlokken
- Verpakking 15 kilogram in zak-in-doos, tot maximaal 750 kg per pallet
- Maximaal 2 jaar houdbaar
- Brosse vlokken van verschillende groottes en diktes
- Geschikt in het deeg en als garnering van (zoet) brood
Algenpoeder
- Verpakking 25 kilogram per zak, tot maximaal 1 ton per pallet
- Maximaal 2 jaar houdbaar
- Fijn poeder dat zich goed laat mengen
- Geschikt voor brood, maar ook in hartig en zoet gebak
Algenpasta
- Verpakking 1m3 IBC, tot maximaal 800 kg per IBC
- Maximaal 24 uur houdbaar
- Gemakkelijk oplosbaar
- Zeer geschikt voor direct gebruik in energieshots of boosters
Algenpellets (IQF)
- Verpakking 10 kg in zak-in-doos, tot maximaal 640 kg per pallet
- Maximaal 2 jaar houdbaar
- Ontdooid goed oplosbaar en verwerkbaar
- Geschikt voor voeding en diervoeding
Ontdek de mogelijkheden voor úw product
Wilt u weten wat Phycom voor uw product kan betekenen? Phycom zet graag haar ervaring in, om samen met u innovatieve producttoepassingen met microalgen te vinden.
Curious? Contact us for more information