SEPT. 2022 – Er is grote belangstelling voor eiwitten uit nieuwe niet-dierlijke bronnen zoals algen binnen de voedingsindustrie. Voordat fabrikanten deze nieuwe eiwitten in hun producten verwerken, moeten ze vaststellen of deze componenten overgevoeligheid kunnen veroorzaken. Sensibilisatie – de eerste fase in het ontwikkelen van een allergie – is wanneer het immuunsysteem een (nieuw) eiwit als potentieel schadelijk herkent. Als de reactie aanhoudt, kan dit leiden tot een voedselallergie. Daarom worden nieuwe of nieuwe ingrediënten getest voordat ze op grote schaal op de markt worden gebracht om voedselintolerantie en allergische reacties bij consumenten te voorkomen.
PREFER: voorspellen van de allergische sensibiliseringscapaciteit van nieuwe voedingseiwitten
Gevalideerde en op celkweek gebaseerde modellen die de allergene sensibiliseringseigenschappen van (nieuwe) eiwitten in voedingsmiddelen voorspellen. Dat is het beoogde resultaat van PREFER: een publiek-private samenwerking onder regie van Wageningen Universiteit & Onderzoek.
Daarom wordt in het project een toolbox ontwikkeld en geoptimaliseerd voor het voorspellen van het allergene sensibiliseringspotentieel van eiwitten. Dit gebeurt op basis van in-vitromodellen, waaronder organ-on-a-chip-systemen die de immuunrespons weergeven. Denk aan kweken met cellen afkomstig uit het darm- en huidepitheel, zoals verschillende soorten afweercellen (dendritische cellen, T-cellen en B-cellen). De toolbox is gevalideerd met gegevens uit klinisch onderzoek.
Partners
In dit project werken we samen met gewaardeerde partijen om onze planeet te behouden, gezonder voedsel te produceren en voedseltekorten frontaal aan te pakken. Dit project wordt uitgevoerd in nauwe samenwerking met de volgende partners:
